Pajform med skaldjur

pajformOm du funderar på att köpa ny pajform har jag naturligtvis ett bra tips, för här är är återanvändning i vardagslivet som allra bäst. Att det inte skulle finnas pajformar på närmsta loppis är mycket ovanligt, så ta en sväng till pajformernas mecka innan du betalar för en ny. Min vita är begagnad och har aldrig sett annat ut än ny.

skaldjurspaj

Här får du ett recept på skaldjurspaj som vi lagade i vecka. Degen är gjord på glutenfritt sojamjöl, kesella, potatis och hälften så mycket smör som i andra pajdegar. Enkel att göra, men tar lite extra tid i anspråk då degen ska vila ett par längre stunder i kylen. Gott blir det och du behöver:

4 dl sojamjöl (eller vanligt mjöl)
75 gram smör, tärnat kylskåpskallt
125 gram kesella
1 kokt potatis
1 nypa salt
2 msk kallt vatten

Fyllning
150 gram räkor
150 gram kräftstjärtar
4 ägg
150 gram mozarella
1 knippe dill

Tillbehör:
Crème fraiche, rödkornskaviar

Slå ihop ingredienserna till degen, tillsätt vattnet sist,  och knåda några minuter. Ställ och låt vila i kylen cirka 45 minuter. Kavla sedan, eller tryck ut, degen i en pajform. Ställ den åter i kylen cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 220 grader. Förgrädda pajskalet i 12 minuter. Därefter är det dags att fulla skalet med skaldjur, hopvispade ägg, mozarellaost och klippt dill. Lite salt och peppar. Grädda pajen i cirka 45 minuter. Servera gärna med romsås. Blanda en bruk crème fraîche med rödkorskaviar och aningen vitpeppar. Låt den gifta sig en stund i kylen och den kommer att bli perfekt till pajen. Smaklig spis!

Ugnsbakad lax med stuvad brysselkål

stuvadbrysselkål

Låter kanske som en något annorlunda kombination, men fungerar utmärkt och är för årstiden helt rätt. Med en lätt smak av senap i stuvningen blir det ännu godare. Känns det magstarkt med lax och senap kan du naturligtvis smaksätta såsen med pepparrot eller hummerfond. Men våga prova, det är väldigt gott. Och enkelt. För två personer:

400 gram färsk lax
500 gram brysselkål
2 dl matlagningsgrädde
2 matskedar dijonsenap
salt
peppar
rapsolja

Krydda laxbiten med salt, peppar och olja. Kör laxen i 220 grader, cirka 15-20 minuter. Skölj brysselkålen, dela dem på mitten och koka i sju minuter i saltat vatten. Gör under tiden i ordning såsen genom att värma grädden i en kastrull och tillsätta senap. Vänd sedan ner brysselkålen i såsen och låt det hela koka ihop sig ett par minuter. Servera lax, stuvad brysselkål med körsbärstomater. Vi hoppade över potatisen, man blir mätt ändå.

Posted in Mat

Mat- och vinmässan

matmässa1

Mat är extremt trendigt just nu. Är man kock, eller åtminstone intresserad av att laga mat, är det bra. Framställer man dessutom någon form av närproducerad produkt är man helt otroligt rätt. Exempelvis ost, bröd, vin eller färsk korv. På godissidan är det för tillfället lakrits som är hetast. Vi såg mängder med bevis på superspecialisering idag när vi besökte matmässan som pågått hela helgen i Malmö.

Rader med enproduktsföretag bjöd på smakprover och diverse olika sorters ostar, kött, bröd, olivoljor och röror slank ner. För många av säljarna handlar det säkert om en livsstilförändring. Uttråkade högt uppsatta chefer som satsat allt de har och blivit citybönder med en alldeles egen unik delikatess. Mejeri eller bageri. Kanske en vingård.

Jag tror att urspecialiseringen bara har börjat, och om vi konsumenter hakar på kan det säkert bli vanligare även med enproduktsbutiker. I Köpenhamn ligger en affär som säljer endast ett sorts bröd, och i Barcelona har en butik öppnat som bara säljer färsk svamp. Lite härligt nördigt, eller hur? Och något komplicerat när man handlar. Gott om tid, som mat tyvärr inte alltid får, och sköna skor på fötterna kan vara tips om innehållet till kvällens middag kräver timmars jagande över hela stan.
Vi ses kanske mellan hyllorna i butiken med, tja, vad sägs om yoghurtbollar. Provsmakade denna goda palestinska delikatess idag, som tillverkas i Malmö. Fosie närmare bestämt.

matmässa2

Posted in Mat

Thaigryta med grön curry

grönsaker

Hur gott är inte det? När jag och min vän Sara var är i Thailand, som backpackers 1998, åt vi grön- eller röd currygryta på restaurang minst en gång om dagen i nästan en månad. Kostade fem kronor om man beställde med kyckling. Hemma igen i Sverige stod nästan omgående en gryta på spisen med importerad, och otroligt stark, curry. Idag, när en stor del av Sveriges befolkning varit i Thailand, är currygryta i princip en husmansklassiker. (Finns tom som barnmat på burk). I går lagade jag en snabbvariant ur en receptbroschyr, med lax, som krävde en ynka kvart att svänga ihop. Det man inte orkar äta gifter sig över natten och smakar ännu bättre och mer. Gör några extra portioner om du ändå är igång. Receptet är för fyra personer och det ären fisksåsen som är pricken över i:et. Luktar fasansfullt och att tappa en flaska som går sönder, på ett trägolv, är inte att rekommendera. Men som smaksättare, ett par skedar, gör den verkligen susen.

Thaigryta

Du behöver:
2 msk grön currypasta
2 msk olja
6 dl grönsaksbuljong
3 msk fisksås
150 gram skivade champinjoner
1 burk kokosmjölk
1 ask körsbärstomater (halverade)
1 broccolihuvud
1/2 lime
1 kruka koriander
500 gram lax
salt

Tillbehör:
Fyra portioner jasminris

Fräs currypastan i olja så att du väcker smakerna ordentligt. Tillsätt buljongen, kokosmjölk och fisksås. Låt koka ihop under cirka fem minuter. Lägg i lax, skuren i större tärningar, skivade champinjoner och broccoli. Broccolins huvud ska vara i mindre buketter och stammen skivad. Låt sjuda i cirka fem minuter. Smaka därefter av med limesaft, koriander, salt och fisksås. Smaklig spis. I morgon väntar ett besök på mat- och vinmässan i Malmö.

Posted in Mat

Pepparrot, äpple och senap

I jakten på nya idéer vad man kan äta till middag norpar jag broschyrerna med recept som matbutikerna bjuder på. Ett av förslagen – snabb korvpanna med äpple och pepparrot – blev kanongott på femton minuter. Pepparrot och senap, helst sötstark, smakar ju väldigt bra ihop. Och ett par skivade svenska äpplen i pannan gör susen.

pepparrotsenap

2 gula lökar
2 msk rapsolja
300 gram korv, falu, wiener osv, i strimlor
2 äpplen i klyftor
1,5 dl grädde
1 msk råriven pepparrot
3 msk sötstark senap

Stek löken gyllenbrun i rapsolja, tillsätt korven och vänd allt i pannan ett par gånger. Lägg i äppelklyftor och sedan grädde, senap och pepparrot. Koka ihop ett par minuter. Servera med ris, eller pressad potatis, och gärna några körsbärstomater. Smaklig spis.

Posted in Mat

Toast #1

Är man förkyld och krasslig är det knappast läge att dra igång långkok. Rackarns snabbt ska maten bli klar och eftersom man är sjuk, med något mindre aptit än vanligt, måste det bli extra gott. Pasta är uteslutet, för vardagligt och smaklöst. Mitt förslag är istället: Toast.

parisare

Cirka tre minuter tar den att göra och påminner om en klassisk parisare, men utan rödbeta och kapris. Sätt igång ugnen, 100 grader, och rosta en skiva formfranska, något inoljad, under tiden du steker köttet. Minutbiff går snabbast (tar exakt en minut), salta och peppra, och samtidigt med köttet steker man i samma panna ett ägg.
Lägg biffen på brödet, ägget ovanpå biffen och krydda med sweetchillisås, senap (starka smaker för de krassliga smaklökarna) och lite majonäs. Tror faktiskt man blir lite friskare, och framförallt gladare, av den här mycket goda varma mackan.

Till efterrätt föreslår jag ett berg av c-vitamin, satsumassäsongen är äntligen här.

satsumas

Posted in Mat

Skördefest på Öland

öland4

För sjuttonde året i rad firades höstens ankomst med skördefest på Öland och vi åkte dit för att träffa våra vänner Tora och Daniel. Helgen spenderade vi i deras fina stuga i Vickleby. Ute i byarna på Öland var det fest, och bergen av potatis, majs, morötter, lök, vitlök, pumpor osv tornade upp sig i handelsträdgårdarna och ladorna som vi besökte och handlade friskt ifrån. Från norr till söder arrangerades utställningar med öns konstnärer och resultatet av årets odlingar tillagades på restaurangerna.

Mysighetsfaktorn var mycket hög när marschaller, eller brasor, lyste upp trädgårdarna när mörkret sänkt sig och knöt ihop hela Öland. Etter en dag med frisk luft lagade vi egen mat av grönsakerna vi hittat under dagen.

öland3

Potatis- och purjolökssoppa är en enkel och supergod soppa, framför allt enkel att göra. Fräs en halv strimlad purjolök och två hackade vitlöksklyftor i smör eller olja. Tillsätt fyra potatisar, grönsaksbuljong och koka dem mjuka. Krydda med en dl vitt vin, salt, peppar och en halv burk matlagningsyoghurt så blir den extra krämig. Ett enkelt tillbehör är färsk rostad majs, som du hittar här.
En närproducerad ost och tomatmarmelad är inte heller dumt till.

öland2

Eftersom busslaster med besökare rullade in i till ön i jämn ström hela helgen, och fyllde affärerna, var köerna mycket långa. Även när man skulle hem var det trångt och inklämda mellan husvagnar och husbilar tog det lång tid att komma över bron då trafiken stod mest helt still. Men, innan vi åkte hem tog vi en promenad på Alvaret och konstaterade att  skördefest, med god mat, på Öland är ett perfekt sätt att inleda hösten på.

Öland1

Utsikten från stugan i Vickleby som ligger i Mörbylånga kommun, alldeles bredvid Stora Alvaret. Formgivaren Carl Malmsten, skaparen till stolen Lilla Åland, startade sin skola Capellagården mitt i Vickleby. Byn tillhör Unescos världsarv “Södra Ölands odlingslandskap”. (Läs mer här)

Posted in Mat

På jakt efter skogens guld

skogsmulle

Igår spenderade vi större delen av dagen i skogen, med målet inställt på stora mängder svamp. Och visst hittade vi svamp, kantareller och Karl Johan, men inga större mängder. En här, en där.

Egentligen vill man ju plötsligt inse att man står mitt i ett hav av kantareller, men den situationen uppstod alltså inte just igår. Enda havet vi upplevde var det ihärdiga regnet. Men kul hade vi och matsäcken smakade, som alltid, underbart ute i naturen. Rita var mycket koncentrerad på alla träd och somnade efter söndagsäventyret som en stock.

taffel1

I Sigvard Bernadottes Taffel packade vi mat för en dag. Kaffe, mackor och rostade majskolvar.

Sandwich med äggsallad. Koka fem ägg och hacka ner i små bitar. Blanda med en dl majonäs. Lite salt och peppar. Man behöver åtta skivor formfranska och för att göra fyra dubbelmackor som man delar på mitten.

äggmacka

Något som är gott att ha med på picknick är färsk ugnsrostad majs. Dela majskolvarna i bitar på cirka 2 cm, lägg dem i en form och häll över lite rapsolja.

Rosta majsen i ugnen cirka 10 minuter på 180 grader. När de är klarar kan du, om du vill, krydda dem med en nypa cayennepeppar.

majskolvar

Höstsoppa i Hollywood

hollywood8

Gillar verkligen NilsJohans Hollywoodgrytor, som då och då går att hitta i mycket fint skick. Med bra, fina och funktionella kastruller och pannor är det ju ännu roligare att laga mat.
Grytan är modell större som ni ser, åtta liter rostfritt
med ett skikt ren koppar i botten (idé på femtiotalet för att undvika vidbränd mat), och perfekt för soppa till många. Fyndade grytan förra hösten i en biståndsaffär i Halmstad.

höstsoppa

Första gången jag åt den här soppan var på höstkanten, men inte i Hollywood utan i Helsingborg, efter att ha hjälpt ett par vänner att flytta. Som tack för allt bärande av möbler bjöd de på soppa och bröd. Och det var godaste soppan på mycket länge och med ingredienserna i minnet åkte jag hem och lagade en likadan. Spara inte på vitlöken och chilin, man ska liksom hoppa till av förvåning vid första skeden. Hur kan något så enkelt smaka så gott? Spara gärna till dagen efter, då har den gift sig och är ännu mer het.

Receptet är för fyra.

2 morötter
3 potatisar
400 gram kålrot
400 gram rotselleri
3 st palsternacka
1/2 purjolök
1 gul lök
1 halv röd chili
3 vitlöksklyftor
1 liter buljong
1 paprika
1 dl sweet chili
2 msk rapsolja
1 dl crème fraîche

Dela paprikan och kör halva i ugnen en stund. Skala och skär rotfrukterna i mindre delar. Fräs hackad lök, hackad vitlök, chilifrukten och hälften av purjolöken i rapsolja. Slå över buljongen och lägg i rotfrukterna och paprikan som varit i ugnen. Koka dem mjuka och mixa därefter med en stavmixer. Behöver inte bli helt slätt, det är gott när soppan är något ojämn. Tillsätt sweet chili, crème fraîche och koka cirka fem minuter. Toppa upphälld soppa med lite hackad purjolök, paprika och crème fraîche före servering. Och det uppskattade proteinbrödet är gott till, receptet hittar du i bloggen om du klickar här.

Amanda – Rörstrand

amandarörstrand

Säsongen för rotfrukter gör inte direkt ont. Ner med dem i grytan, eller in i ugnen, och njut. Bra tillbehör till stekt torsk är tärnade morötter, palsternackor, kålrot och potatis. Krydda med en fint hackad rödlök, olivolja, peppar och salt. Efter tjugo minuter i 180 grader har du något väldigt gott att njuta av. Servera gärna med lite crème fraîche till, som passar grymt bra till rotfrukter, istället för typisk fisksås.

Jag har lagt upp rotfrukterna i ett ugnsfast serveringsfat ur serien Amanda, med dekor ritad av Christina Campbell för Rörstrand, som tillverkades mellan 1967-77. Dekoren verkar tilltala allt fler, brun och nyanser av blått, delarna i servisen har börjat kosta allt mer i antikbutikerna.

amandarörstrand2

Fisk och rotfrukter tar cirka en halvtimme att göra. Panera torsken med ägg och ströbröd och krydda med salt och peppar. Stek några minuter på båda sidor.

fiskmrotfrukt

Proteinbröd

“Ett bröd bakat utan mjöl”, svarade jag, när en av mina kollegor frågade vad jag åt. “VAD SA DU? BRÖD UTAN MJÖL? ÄR DET SANT? GE MIG RECEPTET NUUU!” Jag vet inte hur många jag skickat receptet. Istället för mjöl använder man kruskakli (som kan vara svårt att hitta men leta i hälsokostaffärer om det inte finns i din vanliga butik), och andra nyttiga ingredienser. Kruskakli är det tunna höljet som omger vetekornets kärna, rikt på fiber och mineraler. Att slå i hop degen går fort, däremot ska brödet gå en timme i ugnen.

Proteinbröd

Du behöver:
4 ägg
1 dl crème fraiche
1/2 dl olivolja
1 msk bakpulver
3 dl kruskakli
1 dl sesamfrön
4 msk linfrö
1 dl solroskärnor

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa äggen lätt och blanda ner crème fraiche, olja och bakpulver. Tillsätt linfrö, kruskakli, sesamfrön och solroskärnor. Degen ska vara lös i konsistensen. Lägg bakplåtspapper i en brödform och grädda 55 minuter i ugnen.

(Ära vare Gud i höjden, skärbrädan har jag gjort i slöjden.)

Posted in Mat

Mango chutney och vegoburgare

Malmöfestivalen pågår, lika älskad som hatad, och jag är en av dem som uppskattar festen väldigt mycket. För att den är gratis att besöka. För att den oftast erbjuder en bra line-up artister. För att det doftar mat i halva stan. Festivalens signum är raderna med mattält och smarriga rätter. Vågar man sig på ett äventyr, bortom langos och älgkebab, finns det kofta, yams och churros. Inspirationen kanske bidrar till ett och annat i köket hemma. Idag har jag, för första gången, kokat egen mango chutney. Koket är mil från burkvarianten och väl värd en timme i köket. Tillsammans med vegetariska burgare, om jag får säga det själv, är detta en riktig fullträff.

mangochutney

Mango chutney

Tärnat fruktkött från två mango
1 äpple i småbitar
1 liten rödlök, mycket fint strimlad
1 chilifrukt i mycket små delar
1 stor hackad vitlöksklyfta
1 urkärnad tomat
1 tsk senapsfrö
1 dl rödvinsvinäger
2 dl vatten
1 dl socker
1 tsk salt

När förarbetet är gjort, skivandet och hackandet, återstår bara den enkla biten. Använd en gryta med tjock botten och börja med att karamellisera sockret. Häll ner mango, äpple, lök. chili, vitlök, tomat, och senapsfrö. Slå över rödvinsvinäger, vatten och salt. Koka i 30 minuter under omrörning. Smaka av och låt svalna.

Vegoburgare

250 gram cashewnötter
3 dl riven ost
3 ägg
2 dl ströbröd

Kör nötterna till “mjöl” i en matberedare. Slå ner ägg, ost och ströbröd. När smeten är jämn, forma lagom stora burgare. Stek burgarna i rapsolja och servera med chutney, sallad och skivade tomater, eller varför inte ugnsbakade majskolvar. God aptit!

vegobiff

Chutney (chatni) är ett tillbehör som ursprungligen kommer från södra Indiens kök. Ett tips: Man behöver inte använda socker, och bäst blir det om man mortlar allt före kokning.

Posted in Mat

Rabarberpaj

Under sommarens mest intensiva semesterveckor har vi inte befunnit oss många stunder i Malmö. Extra roligt just därför att igår spendera den tropiska kvällen tillsammans med vännerna Tora och Daniel, som vi inte hunnit träffa sedan juni. Tora lagade mycket smarrig rabarberpaj till efterrätt. Enkelt är alltid gott.

Rabarberpaj

3 st långa rabarberstjälkar, 1 dl socker
Smuldeg: 2 dl vetemjöl, 1 dl havregryn, 4 tsk socker och 150 gram smör.

Sätt ugnen på 200 grader. Strimla rabarbern i ca 1 cm bitar. Smörj en ugnsfast form med en matsked smör. Lägg rabarern i formen och strö över socker. Gör smuldegen genom att blanda mjöl, havregryn, socker och smör till en grynig massa. Täck rabarbern med smuldegen och grädda av i ugnen cirka 25 minuter. Servera med glass eller vaniljsås.

Posted in Mat

Bröllopsfest i Furuboda

bröllophus

Där borta, med utsikt över havet, vigdes igår mina vänner Sara och Ola. Strålande väder och vackra kläder. Fantastisk mat av Stampe Fredholm i köket. Och den där känslan när ens bästa vän gifter sig. Obeskrivbar vacker dag.

bröjjopmat

bröllopvinglas

Bröllopvi

Järngänget strax före brudparet lämnade nattens festligheter, i en taxi söderut mot Kivik.

Diana – Made in sweden

Äter jag mer sallad för att jag har många salladsbestick, eller är det för att jag tycker om sallad som jag har många par? Somliga saker kan man, fast man har allt man behöver, helt enkelt inte låta bli. Får inte nog av snygga stiliga salladsbestick. Häromdagen hittade jag det här fina paret som heter Diana – Made in Sweden (står så på skaften) i bakelit.

diana

Bakelit uppfanns av Leo Baekland, belgisk-amerikansk kemist i New York, i början av 1900-talet. Bakelit är härdat och smälter inte vid värme, men används inte så mycket idag då det utvecklats andra plaster. Baekland fick patent på sin uppfinning1909.

I serveringsfatet har vi blandat ihop sallad, gurka, rödlök, paprika, pärltomater, avocado och fetaost. Enkelt, och gott till allt från grillen, den här kvällen diverse korvar i olika smaker, längder och styrka.

Hirams kokbok

Längtar du efter nya spännande recept i sommar kan du, när du är på loppis, leta efter gamla recept. Hirams kokböcker innehåller roliga utmaningar. Har du inte tid att laga dem, eller kanske just ätit och är mätt, är det underhållande nog att bara läsa dem. Underfundiga och kluriga kåserier bakar in alla recept.

hiram

Hiram, som egentligen hette Märit Huldt, föddes 1912 i Stocksund. Hon utbildade sig till konstnär vid konsthögskolan i Stockholm, men ödet ville någt annat när hon vann en mattävling arrangerad av Svenska Dagbladet 1955. Uppgiften var att komponera och skicka in en festmeny. Receptet på skinka, som Hiram valde till huvudrätt, hade hon hittat några månader tidigare när hon bläddrade i en tidning på ett tåg mellan Köpenhamn och Italien. Hiram vann tävlingen och Svenska Dagbladet behöll henne som matskribent i 25 år. Under signaturen Hiram introducerade hon mängder med recept, inspirerade, väckte nyfikenhet och gjorde egna illustrationer. Första boken kom 1958, Ost och Skaldjur. Hirams Blå Kokbok utkom 1960. Några av recepten, som jag inte hunnit men vill prova, är Lancashire Hot-Pot, Drömskinka och Irmas Sallad.
(Marmelad har jag gjort, klicka här.)

Sitt namn som krönikör, Hiram, lånade hon från en av sina hundar. Hiram var den första kvinnan som tog plats i gastronomiska akademien, som varje år delar ut ett pris till en kvinna som verkar i Hirams anda.

Sugen på något gott? Gör Skånsk lagg-ägg-kaka med spenat.

pannkakstarta

I den Blå Kokboken, kapitlet för juli, står detta makalöst goda recept som jag lagade i veckan. Pannkakorna, nästan helt utan mjöl blir fluffiga och härliga och otroligt goda, med hjälp av hårt vispade äggvitor. Du behöver:

5-6 ägg
2 msk mjöl
1/4 liter mjölk
salt
1 kg spenat
riven ost
smör

Låt spenaten sjuda i enbart den fuktighet som finns kvar i bladen efter att de sköljts. Använd lock på grytan så ångan slår ner i den, rör om då och då. Krama ur den ordentligt och hacka slarvigt. Håll den varm med en klick smör i.
Vispa tre hela ägg och två till tre äggulor med mjölken och smöret. Lägg i en tesked salt och därefter de hårt vispade äggvitorna.
Grädda fyra till fem pannkakor, vänd med ett stort passande kastrullock. Lägg samman pannkakorna med den avrunna spenaten mellan. Strö ost över den översta pannkakan, och häll, om du vill, över lite smält smör. Hiram avslutar: Serveras mycket varm – och skäres i bitar alldeles som tårta.

hirambild

Bilden har jag lånat från Hirams kokbok.

Margretheskål

Enkel, användbar och snygg. Formgiven av två berömda industridesigners, Acton Bjørn och Sigvard Bernadotte, som under 50-talet specialiserade sig på hushållsprodukter. Sigvard döpte skålen efter sin systerdotter, prinsessan Margrethe, som nu är Danmarks drottning.
Främst var den avsedd att användas under matlagning, men jag dukar gärna fram den som serveringsskål. Skålarna har haft samma form sedan de kom, med undantag för en modell 1968, som hade en extra gummiring i botten. Jag har hittat mina på loppis, såklart.

margrethe2

När våra vänner från Växjö, Therese och Fredrik med sina härliga ungar, kvistade ner till Malmö nu i veckan lagade vi olika pizzor med tonfisk, prosciuttoskinka och räkor. Salladen i Margretheskålen (godare än själva pizzan om du frågar mig), får du om du gör såhär:

2/3 vitkålshuvud
2 vitlöksklyftor
3/4 dl olivolja
1 tsk strösocker
1 dl vinäger
2 tsk salt
2 tsk oregano
1 nypa svartpeppar
1 tsk dijonsenap

Skär vitkålen, gärna i ganska stora strimlor. Blanda ihop såsen, slå över kålen och rör om ordentligt. Helst ska den stå i några timmar och bli riktigt bra, men om gästerna behöver mat direkt funkar det utmärkt att servera när du rört klart.

thereseofredrik

Therese och jag firar jubileum. Det är tio år sedan vi träffades på radion i Växjö, där vi sommarjobbade båda två 2003. Det hällregnade nästan varje dag den sommaren, helt otroligt alltså och typiskt Växjö, men vi hade roligt ändå. Och har fortfarande när vi ses. Inte minst är det liv i luckan nu när våra familjer träffas och äter middag tillsammans.

I kalendern för kongehuset i Danmark står det att H.M. Dronningen Margrethe och FN’s generalsekreterare Ban Ki-moon inviger den nya FN-byn i Köpenhamn, kl. 11 i morgon.

Amerikansk kamrat

Kärlek uppstod i den dammiga antikaffären, när vi möttes första gången i San Francisco. Men lyckan stillades något i kassan dock, tjugoåtta dollar…what?
(Ett klipp, ansåg butiksägaren.) Men, jag kunde inte släppa tanken på hur vi två borde kavla oss fram i livet. Strax före flyget lyfte mot Köpenhamn åkte jag tillbaka, brände mina sista dollar och kort efter var vi på samma plan hem. Varje gång jag ser min rosa vän, påminns jag om en underbar och fantastisk resa till Kalifornien.

bread3

Ett enkelt bröd, som varken kräver många ingredienser eller särskilt gott minne, är detta. Memorera bara 3 x 6 + jäst. Du behöver:
6 dl vatten
6 dl rågmjöl
6 dl vetemjöl
1 paket jäst (50 g)
1-2 tsk salt

Smula ner jästen i en bunke, häll över salt och ljummet vatten. Låt stå en stund och rör sedan om så att jästen löser sig. Häll först i rågmjölet, sedan vetemjölet och rör ihop. Låt degen jäsa under 40 minuter. Häll sedan upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till en stor kaka. Låt jäsa ytterligare 20 minuter.

bread2

Grädda i 225 grader i 15-20 minuter. Om du vill smaksätta degen funkar det utmärkt med exempelvis rosmarin, eller anis, kummin och fänkål.

bread1

Salsa i Boda Nova

Utsikterna för en ljummen grillkväll var, redan tidigt på dagen, ganska knackiga och lagom till gästerna steg på hördes första åsksmällen. Istället kördes korvarna i ugnen och åts under tak, bästa lösningen när det blåser storm, öser ner och grillen mer liknar en bassäng.

korv1

Till kryddstarka korvar, eller vad som helst du slänger på grillen, är salsa verde ett måste på sommaren. Salsan kan man dra ihop några timmar före kompisarna dyker upp, då gör den sig ännu bättre.

salsa

Boda Novas glasformar i olika storlekar, formgivna av Signe Persson Melin, introducerades första gången 1971. Delarna har jag fyndat på flera olika ställen och det lönar sig att leta lite extra, inte sällan ligger korkunderläggen, som är synd att missa, på en helt annan plats än under själva skålen. Ja, ibland på en helt annan loppis.

De minsta skålarna är nog tänkta för sufflé, säkert värt att testa någon gång, men fram till dess fyller jag dem med annat. Till salsa verde behöver man:
En kruka persilja
En kruka mynta
En kruka basilika
Två msk kapris
Tre st sardeller
Två st vitlöksklyftor
Två dl olivolja
Hacka och mixa till en slät dressing, smaka av med lite salt och peppar.

Kokostricket

Fick ett tips av min mamma för godare kanelbullar. Blandar man ner kokosflingor i degen blir bullarna saftigare. Bakade ett gäng häromdagen och önskad effekt uppstod. Nu följer de med på lördagens stora loppis.

Kanelbullar

Posted in Mat