Kräftskiva med kräftknivar

kräftor1Veckans mål på loppisrundan: kräftknivar. Resultat: tio kräftknivar. I varierande röda nyanser. Tre av knivarna är snäppet vassare, tycker jag, därför att de inte saknar det lilla hålet. Hålet avsett för klor. Med det bryter man enkelt av den större klons spets så att man kan suga ut saften. Därefter öppnar man kanten, på klon, med kniven och gräver ut köttet. Och som vi sörplade och grävde igår när vi, åtta skaldjurstokiga, högg in på ett berg av kräftor, västerbottenpaj, bröd och olika röror. En mycket trevlig kväll.

lobster2

Te och tyg

Sommardagarna vi haft, och kvällarna, har varit fantastiska i sällskap med underbara människor. Balsam för själen. Nu har vi acklimatiserat oss hemma, efter semesterveckorna på vift ute i landet, och vardagen (som jag också uppskattar väldigt mycket) tar vid. Två stora påsar med loppisfynd hade vi med oss hem. Perfekt att sortera idag när regnet öser ner för första gången på veckor.

signeperssonmelin

Temuggar och fat ur servisen Härd, tillverkad vid Höganäs och formgiven av Signe Persson Melin. Drack kaffe ur den på Bäckadalens handelsträdgård utanför Båstad, när jag plötsligt förälskade mig i den snygga och stilrena designen. Servisen kom ut 1970 men är, tillskillnad från Boda Nova, inte lika känd. Blev väldigt glad när jag samma vecka hittade åtta fat och koppar på loppis.

Bäckadalens handelsträdgård var mysigt, men 85 kronor för en macka med tre skivor tomat och mozzarella kändes väl dyrt. Visst, tomaten var odlad där, men ändå. Två mackor kunde man väl få, eller i alla fall en hel tomat…

textil1

Hittade också ett roligt tyg. Egentligen är jag mer intresserad av abstraktare och tidlösa mönster än blommor, men detta var så härligt med starka glada färger att jag inte kunde låta bli. Får se om det hamnar i symaskinen och förvandlas till kuddar, eller i ett paket till någon som är mer hängiven tyger som detta än jag.
Men än är inte sommaren över, ytterligare ett par idrottsloppisar ska vi hinna med innan säsongen är slut.

Marianne Westman

Marianne Westman socker

Mina ögonstenar i köket. Designern kallas Sveriges porslinsmamma och många är framförallt mycket förtjusta i hennes serviser Picknick och Mon Amie. De är fortfarande mest eftertraktade på auktioner och loppisar i landet. Mönstret till Mon Amie ritade Marianne redan under sin studietid på konstfack, en regnig midsommarafton, när hon blev inspirerad av skvattramens blomma.

Men keramikern Marianne Westman har formgivit oändligt mycket mer hushållsporslin, som Frisco och Pomona, och mängder av underbara burkar med charmig dekor för Rörstrand. Dit handplockades hon direkt efter Konstfack och arbetade för under 21 år, 1950-1971. (Burkarna blev så många att hon själv har tappat räkningen.) 1971 sades 270 anställda upp på Rörstrand, även alla designers, och Marianne Westman arbetade istället några år för Skrufs glasfabrik i Småland (1972-1977) och som frilans vid Hutschenreuther/Arzbergs och Kahla porslinsfabriker i Tyskland.

westman3

Önskar mig ofta ett avsevärt rymligare kök, med plats för större hyllor och ännu fler vackra burkar. För tillfället är det trångt, men jag kan inte gömma något i skåp som är glädje för ögat att titta på. Och praktiska att förvara saker i. Sill i dill, vitaminer, smör, te av blommor osv, har sin självklara plats. På bilderna ser du några av mina ögonstenar. Skandinavisk bruksdesign, från 50-talet, när den är som allra vackrast.

Marianne Westman kaffe

Diana – Made in sweden

Äter jag mer sallad för att jag har många salladsbestick, eller är det för att jag tycker om sallad som jag har många par? Somliga saker kan man, fast man har allt man behöver, helt enkelt inte låta bli. Får inte nog av snygga stiliga salladsbestick. Häromdagen hittade jag det här fina paret som heter Diana – Made in Sweden (står så på skaften) i bakelit.

diana

Bakelit uppfanns av Leo Baekland, belgisk-amerikansk kemist i New York, i början av 1900-talet. Bakelit är härdat och smälter inte vid värme, men används inte så mycket idag då det utvecklats andra plaster. Baekland fick patent på sin uppfinning1909.

I serveringsfatet har vi blandat ihop sallad, gurka, rödlök, paprika, pärltomater, avocado och fetaost. Enkelt, och gott till allt från grillen, den här kvällen diverse korvar i olika smaker, längder och styrka.

Hirams kokbok

Längtar du efter nya spännande recept i sommar kan du, när du är på loppis, leta efter gamla recept. Hirams kokböcker innehåller roliga utmaningar. Har du inte tid att laga dem, eller kanske just ätit och är mätt, är det underhållande nog att bara läsa dem. Underfundiga och kluriga kåserier bakar in alla recept.

hiram

Hiram, som egentligen hette Märit Huldt, föddes 1912 i Stocksund. Hon utbildade sig till konstnär vid konsthögskolan i Stockholm, men ödet ville någt annat när hon vann en mattävling arrangerad av Svenska Dagbladet 1955. Uppgiften var att komponera och skicka in en festmeny. Receptet på skinka, som Hiram valde till huvudrätt, hade hon hittat några månader tidigare när hon bläddrade i en tidning på ett tåg mellan Köpenhamn och Italien. Hiram vann tävlingen och Svenska Dagbladet behöll henne som matskribent i 25 år. Under signaturen Hiram introducerade hon mängder med recept, inspirerade, väckte nyfikenhet och gjorde egna illustrationer. Första boken kom 1958, Ost och Skaldjur. Hirams Blå Kokbok utkom 1960. Några av recepten, som jag inte hunnit men vill prova, är Lancashire Hot-Pot, Drömskinka och Irmas Sallad.
(Marmelad har jag gjort, klicka här.)

Sitt namn som krönikör, Hiram, lånade hon från en av sina hundar. Hiram var den första kvinnan som tog plats i gastronomiska akademien, som varje år delar ut ett pris till en kvinna som verkar i Hirams anda.

Sugen på något gott? Gör Skånsk lagg-ägg-kaka med spenat.

pannkakstarta

I den Blå Kokboken, kapitlet för juli, står detta makalöst goda recept som jag lagade i veckan. Pannkakorna, nästan helt utan mjöl blir fluffiga och härliga och otroligt goda, med hjälp av hårt vispade äggvitor. Du behöver:

5-6 ägg
2 msk mjöl
1/4 liter mjölk
salt
1 kg spenat
riven ost
smör

Låt spenaten sjuda i enbart den fuktighet som finns kvar i bladen efter att de sköljts. Använd lock på grytan så ångan slår ner i den, rör om då och då. Krama ur den ordentligt och hacka slarvigt. Håll den varm med en klick smör i.
Vispa tre hela ägg och två till tre äggulor med mjölken och smöret. Lägg i en tesked salt och därefter de hårt vispade äggvitorna.
Grädda fyra till fem pannkakor, vänd med ett stort passande kastrullock. Lägg samman pannkakorna med den avrunna spenaten mellan. Strö ost över den översta pannkakan, och häll, om du vill, över lite smält smör. Hiram avslutar: Serveras mycket varm – och skäres i bitar alldeles som tårta.

hirambild

Bilden har jag lånat från Hirams kokbok.

OTTO – Nilsjohan

otto1

Har hittat en ny kompis – OTTO – från Nilsjohan. Enligt beskrivningar en trycklocksöppnare, och inte griptång för varma plåtar, vilket jag först trodde. (Plåtarna har ett annat redskap avsedda för det, HANNA.) Otto såg troligen dagens ljus i samband med att tryckkokaren LISA började tillverkas. Oavsett, vi har ingen tryckkokare och Otto kommer att passa perfekt i köket som hållare. Tandläkartider, inbjudningar och rabatterbjudanden. Sådant får Otto hålla reda på.

otto

Margretheskål

Enkel, användbar och snygg. Formgiven av två berömda industridesigners, Acton Bjørn och Sigvard Bernadotte, som under 50-talet specialiserade sig på hushållsprodukter. Sigvard döpte skålen efter sin systerdotter, prinsessan Margrethe, som nu är Danmarks drottning.
Främst var den avsedd att användas under matlagning, men jag dukar gärna fram den som serveringsskål. Skålarna har haft samma form sedan de kom, med undantag för en modell 1968, som hade en extra gummiring i botten. Jag har hittat mina på loppis, såklart.

margrethe2

När våra vänner från Växjö, Therese och Fredrik med sina härliga ungar, kvistade ner till Malmö nu i veckan lagade vi olika pizzor med tonfisk, prosciuttoskinka och räkor. Salladen i Margretheskålen (godare än själva pizzan om du frågar mig), får du om du gör såhär:

2/3 vitkålshuvud
2 vitlöksklyftor
3/4 dl olivolja
1 tsk strösocker
1 dl vinäger
2 tsk salt
2 tsk oregano
1 nypa svartpeppar
1 tsk dijonsenap

Skär vitkålen, gärna i ganska stora strimlor. Blanda ihop såsen, slå över kålen och rör om ordentligt. Helst ska den stå i några timmar och bli riktigt bra, men om gästerna behöver mat direkt funkar det utmärkt att servera när du rört klart.

thereseofredrik

Therese och jag firar jubileum. Det är tio år sedan vi träffades på radion i Växjö, där vi sommarjobbade båda två 2003. Det hällregnade nästan varje dag den sommaren, helt otroligt alltså och typiskt Växjö, men vi hade roligt ändå. Och har fortfarande när vi ses. Inte minst är det liv i luckan nu när våra familjer träffas och äter middag tillsammans.

I kalendern för kongehuset i Danmark står det att H.M. Dronningen Margrethe och FN’s generalsekreterare Ban Ki-moon inviger den nya FN-byn i Köpenhamn, kl. 11 i morgon.

Amerikansk kamrat

Kärlek uppstod i den dammiga antikaffären, när vi möttes första gången i San Francisco. Men lyckan stillades något i kassan dock, tjugoåtta dollar…what?
(Ett klipp, ansåg butiksägaren.) Men, jag kunde inte släppa tanken på hur vi två borde kavla oss fram i livet. Strax före flyget lyfte mot Köpenhamn åkte jag tillbaka, brände mina sista dollar och kort efter var vi på samma plan hem. Varje gång jag ser min rosa vän, påminns jag om en underbar och fantastisk resa till Kalifornien.

bread3

Ett enkelt bröd, som varken kräver många ingredienser eller särskilt gott minne, är detta. Memorera bara 3 x 6 + jäst. Du behöver:
6 dl vatten
6 dl rågmjöl
6 dl vetemjöl
1 paket jäst (50 g)
1-2 tsk salt

Smula ner jästen i en bunke, häll över salt och ljummet vatten. Låt stå en stund och rör sedan om så att jästen löser sig. Häll först i rågmjölet, sedan vetemjölet och rör ihop. Låt degen jäsa under 40 minuter. Häll sedan upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till en stor kaka. Låt jäsa ytterligare 20 minuter.

bread2

Grädda i 225 grader i 15-20 minuter. Om du vill smaksätta degen funkar det utmärkt med exempelvis rosmarin, eller anis, kummin och fänkål.

bread1

Salsa i Boda Nova

Utsikterna för en ljummen grillkväll var, redan tidigt på dagen, ganska knackiga och lagom till gästerna steg på hördes första åsksmällen. Istället kördes korvarna i ugnen och åts under tak, bästa lösningen när det blåser storm, öser ner och grillen mer liknar en bassäng.

korv1

Till kryddstarka korvar, eller vad som helst du slänger på grillen, är salsa verde ett måste på sommaren. Salsan kan man dra ihop några timmar före kompisarna dyker upp, då gör den sig ännu bättre.

salsa

Boda Novas glasformar i olika storlekar, formgivna av Signe Persson Melin, introducerades första gången 1971. Delarna har jag fyndat på flera olika ställen och det lönar sig att leta lite extra, inte sällan ligger korkunderläggen, som är synd att missa, på en helt annan plats än under själva skålen. Ja, ibland på en helt annan loppis.

De minsta skålarna är nog tänkta för sufflé, säkert värt att testa någon gång, men fram till dess fyller jag dem med annat. Till salsa verde behöver man:
En kruka persilja
En kruka mynta
En kruka basilika
Två msk kapris
Tre st sardeller
Två st vitlöksklyftor
Två dl olivolja
Hacka och mixa till en slät dressing, smaka av med lite salt och peppar.

Vidbränd Le Creuset

Att kasta alla grytor, där maten bränt vid, blir dyrt i längden. Och man ska ha rejält med tålamod för att orka gnugga bort fadäser som den här. Men bakpulverknepet, som jag fick av min sambo, funkar nästan alltid. Häll ett par matskedar bakpulver och vatten i grytan och låt det koka några minuter.

GrytaBlur

Grytan här ser ut som den ska igen. Bakpulver kan även användas, läste jag i boken
Goda Råd, så att diskhon inte korkar igen. Häll några matskedar över silen och låt stå
över natten.

Helgens loppisfynd

I grevens tid hittade jag ersättaren till kökets mest använda och utslitna Hollywoodkastrull (som tappat både botten och halva knoppen) efter femton år på spisen. Den här känns som ny.

hollywood1

Skopåse i skinnimitation. Så reser jympadojorna med stil.

skopåse

Båda från loppisen i Tollarp, för tio kronor styck.

Rabarbermarmelad

Om det är färdig marmelad i grytan vet man först efter att ha testat statusen på röran. Man ska göra provet efter att rabarber, socker, citron och ingefära stått över natten, och dagen efter kokat långsamt i cirka en timme.

gelétest

Geléprovet, enligt Hirams kokbok, går till så att man lägger en sked marmelad på en kall tallrik och låter den svalna. Därefter drar man en sked igenom med spetsen, flyter spåret ihop ska den koka längre, annars är marmeladen klar.

Marmelad2Färdigt! Hiram tipsar om att rabarber kokad i sin egen saft, skuren i småbitar och sockrad efter smak, passar perfekt att servera ihop med stek.

Marmelad i kvadrat

marmeladikvadrat2

Hittade en kvadrat av Signe Persson Melin för några tior i secondhand-affären häromdagen, i fint skick med helt lock. Modellen kallas Marmelad i Kvadrat och började säljas för Boda Glasbruk 1967.

Jag tycker om att laga mat. Men, jag hade aldrig kommit på idén att göra egen marmelad om jag inte hade köpt den här burken. Och framförallt inte om jag inte just hade startat igång den här bloggen.

Har hittat ett recept i Hirams kokbok, passande nog under rubriken juni, och där bygger marmeladen, förutom socker, på rabarber. Till ett kilo rabarber ska man använda ett kilo strösocker, en finskuren citron med skal och fruktkött och tre matskedar ingefära. Först skär man rabarbern i småbitar, sedan varvar man dem med citron, socker och ingefära i exempelvis i en stor gryta, och låter det stå att “safta” sig över natten. Koka ska det visst inte göra förrän i morgon, och därefter gör man det avgörande testet, som avslöjar om det blev vad det var tänkt.

MarmeladgrytaMarmeladens ursprung verkar oklar, men perserna kan ha varit först då de tidigt använde socker i matlagningen.

Bagare Pigg

Var ska bloggen börja? Jo, vi tar en sväng ut i köket. Letar man husgeråd är loppisar gruvor med guld. Mitt kök består nästan bara av påhitt från 50, 60- och 70-talen. Saker av Signe Persson-Melin, Marianne Westman och NilsJohan är favoriter, men här trängs många andra ögonstenar också. För mig är det som finns i hyllorna och skåpen kökskonst, som handduken jag hittade på loppis idag. Låt mig presentera Bagare Pigg, designad av Louise Fougstedt för Almedahls. En härlig illustration, perfekt för december och pepparkakorna och lussekatterna. Eller borde den ramas in, räddas från kletig deg och 90 grader i tvättmaskinen? Min filosofi är att saker mår bäst av att användas, men här vacklar till och med jag.

BagarePig

Almedahls grundades 1946 av Hans H Wesslau och tillverkade vävnader av linne i Örgryte. Wesslaus dotter hette Alma, och det var hon som fick ge namn åt fabriken.

BagaraPigSign